Тушеная баранина с баклажанами

Этот рецепт был изобретен на моих глазах в общежитии театрального института. С нами учились ливанцы, и такой ливанской еды, какую они умудрялись творить, я после не ела ни в одном ливанском ресторане.

Ингредиенты к этому рецепту вы можете заказать nbsp;на сайте edimdoma.ru в разделе 'Доставка на дом', а также отправив список ингредиентов по адресу nbsp;dostavka@edimdoma.ru. Внимание, сервис доступен только жителям г. Москвы.nbsp;

Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Луковицу почистить и порезать полукольцами.

Зеленый лук крупно нарезать.

Лимон нарезать кружками, положить в разогретую сковороду, добавить сахар и закарамелизировать.

В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить репчатый лук и чеснок.

Добавить зеленый лук и тмин, потомить 1–2 минуты.

Отправить в кастрюлю к луку нарезанное мясо и обжарить его со всех сторон.

Добавить в кастрюлю с мясом закарамелизированный лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Тушить на медленном огне 40 минут.

Баклажан нарезать кружками, присыпать солью и оставить на несколько минут.

Добавить кусочки баклажана к мясу, посолить, поперчить и тушить еще 15−20 минут.