Суточные щи - исконно русский обед

Участник конкурса "Кухни народов мира". После королевского завтрака переходим к сытному обеду в русских традициях... У многих сложилось впечатление, что суточные щи - это щи, которые варятся весь день... Но это не так! Да, в старину щи томили в печи долго-долго в чугунном или керамическом горшке... но название "суточные" они получили, потому что после приготовления их выносили на мороз и именно после быстрого охлаждения все составляющие: капуста, брюква, репа, картошка... набирали полный вкус!!! Поэтому кушать такие щи рекомендовалось (а народ плохого не посоветует!) через сутки... Кстати, путешественники на Север в старину замораживали щи в бочонках (исторический факт!) и затем в дороге откалывали по куску супа, разогревали и так выживали! Конечно, я не буду замораживать и откалывать щи))), но покажу, как я варю раз в неделю обязательно такое полезное сытное блюдо своим мужчинам)))

0,5 кг квашеной капусты
рулька (кость с мясом) - 400 г
картофель - 2 шт.
морковка - 1 шт.
луковица или лук порей
3-4 зубчика чеснока
4 лавровых листика
0,5 ч.л. кориандра
щепотка смеси перцев
щепотка тмина
1 ч.л. аджики
1 ч.л. соли

Продукты...

Рулька у нас продаётся уже нарубленная кусочками...,очень удобно..,всегда держу в морозилке для супов! Заливаем водой из фильтра и ставим на огонь. Посолить...

Примерно через час начинаем заправлять щи ингредиентами...Капусту без рассола (потом можно добавить,кто любит покислее!) выкладываем на доску...

И нарезаем ножом на кусочки для более удобного поедания...

Хотя в нашей квашеной капусте всегда присутствует тмин,рекомендую бросить ещё щепотку для аромата!

Отправляем всю капусту со специями в бульон и туда же целиком я кладу картофель...

Мои специи...Аджику добавим позже.

Начинаем готовить зажарку! Морковь натираем на мелкой тёрке...

Конечно,лук порей не обязательно,просто я его очень люблю,да и витамины он лучше сохраняет весной,чем репчатый!

Количество лука нарезаем примерно такое же,как одна большая луковица.

Чеснок тоже нарезаем мелко или выдавливаем...

Обжариваем весь состав на растительном масле до золотистого состояния...

В конце добавляем ложечку домашней аджики,перемешиваем в сковороде.

Отправляем зажарку в кастрюлю с супом.

Все перемешиваем...,пробуем на соль,кислинку и т.д...Варим до приготовления картофеля. Густоту супа регулируем сами...Именно щи мы любим погуще)))

Готовые картофелины вынимаем на доску...

И разминаем вилкой! Нам так вкуснее))) Затем обратно в кастрюлю.

Вынимаем готовые кусочки рульки...

И нарезаем на кусочки...,кожу и кости выбрасываем. Мяско отправляем обратно в суп.

Даём настояться-пропитаться нашим щам,можно укутать в плед до прихода домочадцев! Подаём со сметаной и,например,с сырными гренками...

Сырные гренки я жарила на завтрак...,пошаговое приготовление можно посмотреть в моём первом рецепте на сайте)))

Наварите русских щей и Ваша семья будет сыта и рада!!!