Суп из шпината с фасолью

Когда мы снимали программу, в которой готовили этот суп, мы репетировали спектакль laquo;Чайкаraquo; в Театре Моссовета. В театре воскресенье mdash; рабочий день, а вот понедельник mdash; выходной, мы снимали и в воскресенье, и в понедельник, а потом позвонил продюсер спектакля и сказал: laquo;Вы mdash; сволочи, вы там такие супы едите, а я думал, вы работаетеraquo;. Пришлось его приглашать на этот суп, после чего он меня больше сволочью не называет.

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить.

Перец чили измельчить.

Чеснок почистить, 2 зубчика мелко нарезать, остальные оставить целыми.

Лук, сельдерей и морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже нарезать кубиками.

Разогреть в тяжелой кастрюле 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить слегка лук, добавить морковь и сельдерей. Влить половину половника подогретого бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи до мягкости.

Добавить чили, нарезанный чеснок, семена фенхеля и помидоры, посолить, поперчить и готовить 15 минут.

Отправить в кастрюлю к овощам готовую фасоль, влить оставшийся подогретый бульон и готовить суп еще 15 минут.

Добавить шпинат, перемешать и через пару минут снять с огня.

Хлеб нарезать, подсушить в духовке, натереть оставшимся чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить хлеб в тарелки и залить супом.