Морковный крем-суп с песочными маковыми "сухариками"

С тех пор как я открыла для себя вкус крем-супа из моркови, всегда с радостью пробую новые варианты этого блюда... Данный рецепт понравился ВСЕМ, поэтому и делюсь им с вами. Легкий, шелковистый, яркий, вкусный крем-суп из моркови может стать прекрасным вариантом для семейного ужина. Приятным дополнением к нему стали песочные 'сухарики', а точнее мини-печенье (очень вкусное)!nbsp;nbsp;Рецепт взят из того же журнала, откуда был и рецепт вот этого Холодного 'красного' супчика с ароматной крошкой...nbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/66868-holodnyy-krasnyy-supchik-s-aromatnoy-kroshkoynbsp;

Первым делом для приготовления песочных 'сухариков' в миске смешать просеянную муку, кусочки масла, соль и 1 яйцо.

Перемешать, в случае необходимости добавить пару ложек холодной воды.

Замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовить овощи для супа. Лук-шалот очистить и нарезать на четвертинки. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Яблоко (желательно сорт Реннет, но, думаю, это не принципиально!) очистить от кожуры и нарезать кусочками. Добавить к моркови.

В кастрюле разогреть оливковое масло и припустить на нем пару минут лук-шалот.

Добавить морковь с яблоком и потушить все вместе еще пару минут.

Залить все горячим (!) овощным бульоном, посолить по вкусу и варить на среднем огне 30 минут или до готовности моркови.

Тем временем тесто достать из холодильника. Разделить на 2-3 части. Раскатать каждую часть потоньше в небольшой прямоугольник.

Смазать поверхность слегка взбитым оставшимся яйцом.

И присыпать маком. Мне помогала самая младшая помощница, поэтому не получилось заснять дальнейший процесс, но думаю, и без фото будет понятно! Каждый прямоугольник из теста скатать в рулетик. Убрать в морозилку минут на 15 (таким образом, Вам проще будет нарезать красивые ровные кружочки)

Духовку разогреть до 160°C. Противень застелить пекарской бумагой. Рулетики из теста нарезать на небольшие кружочки. Выложить на противень.

Выпекать 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Готовое мини-печенье достать из духовки и остудить.

Готовый суп пюрировать погружным блендером. По желанию можно убрать немного жидкости из кастрюли и разбавлять крем-суп оставшейся жидкостью от варки овощей для достижения предпочтительной консистенции крем-супа... Мне нравится погуще! Добавить столовую ложку йогурта и лимонный сок.

Подавать крем-суп, разложив по тарелкам, украсив ложкой йогурта и песочными 'сухариками'! Приятного аппетита и хорошего весеннего настроения! ;)

А вот еще один вкусный и легкий овощной крем-суп! http://www.edimdoma.ru/retsepty/66868-holodnyy-krasnyy-supchik-s-aromatnoy-kroshkoy