Вареники с вишней

Бабушкины вареники с вишней, наверное, одно из самых вкусных моих воспоминаний детства.

Вишню вымыть, вынуть косточки, присыпать половиной стакана сахара и оставить на 30 минут.

Половину вишни переложить в небольшую кастрюлю вместе с образовавшимся соком, всыпать оставшийся сахар и на медленном огне уварить.

Муку перемешать с 1/4 ч. ложки соли и просеять, добавить 3/4 стакана очень холодной воды и замесить тесто.

Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше и вырезать из него с помощью чашки или стакана небольшие кружки.

Положить на каждый кружок теста 2–3 вишни.

Слепить и защипнуть края.

Отварить вареники в большом количестве подсоленной воды. Подавать, полив вишневым сиропом.