Пельмешки

тесто:2.5 стакана холодной воды
6-7 стаканов муки
1ч.л.соли
3 желтка
3 ст.л.растительного масла
фарш:1 большой лук
500гр свинины
500гр куриного филе
соль и перец

в миску просеять муку 5 стаканов и добавить соль,желтки,масло и воду.замесить тесто и по мере надобности добавлять еще муку.

перекрутить мясо на мясорубке или в комбайне с луком,добавить соль,перец.хорошо перемешать.

тесто тонко раскатать,вырезать кружочки,я вырезаю большим стаканом.положить на центр кружочка фарш и слепить пельмень.

пельмени отварить в кипящей воде ,6-7 минут после закипания.подавать со сметанкой.