Запеканка с картофелем и лесными грибами

5 шт. небольших картофелин (предварительно отваренных в мундире)
250 г лесных грибов
2 шт. небольших луковицы
400 г сыра (Я советую использовать вам 150 г моцарелы и 250 г любого другого сыра на ваш вкус)
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
Соль, перец
Для основы:
2 яйца
200 мл. 20% сливок
Соль, перец, специи, травы на ваш вкус

Картофель отварить в мундире. Нарезать кольцами.

Кубиками нарезать лук.

Грибы нарезать небольшими кусочками.

200 гр. сыра нарезать небольшими пластинками.

А остальные 200 гр. натереть на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук в течении 5 мин. до золотого оттенка.

К луку добавить нарезанные грибы. Перемешать. Жарить в течении 10 мин, периодически помешивая.

Для яично-сливочной основы: взбить яйца.

Добавить сливки, специи, соль, перец, травы. Перемешать.

Форму, в которой будет готовиться запеканка смазать оливковым или подсолнечным маслом. Половину картофеля выложить как самый нижний слой. Посолить, поперчить.

По картофелю распределить грибы, обжаренные с луком.

.Выложить пластинки сыра.

Залить яично-сливочной основой.

Распределить оставшейся картофель.

Убрать в разогретую до 180С духовку на 20 мин.

Через 20 минут посыпать запеканку оставшимся тертым сыром. И снова убрать в духовку на 7-10 мин.

Подавать сразу же, украсив веточкой петрушки. Эту запеканку можно подать со сметаной или вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!