Запеканка кукурузная с помидорами и моцареллой

Отварить кукурузную крупу в подсоленной воде. Я готовлю или в мультиварке, или использую крупу в варочных пакетиках.

Помидоры ошпарить кипятком, окунуть в холодную воду и очистить от шкурки, нарезать дольками. В сковороде разогреть масло, зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке, обжарить. Добавить дольки томатов, перемешать, накрыть крышкой, огонь отключить, дать помидорам пропитаться чесночным маслом.

Петрушку порубить, сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр с половиной петрушки.

Форму для запекания смазать маслом, выложить 1/2 кукурузной каши, на кашу выложить томаты, посыпать половиной нарезанной петрушки.

Моцареллу нарезать пластинками толщиной 0.5 см, уложить следующим слоем.

На моцареллу выложить оставшуюся кашу, посыпать смесью сыра с зеленью. Запекать в духовке 20-25 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!