Простая летняя запеканка

Духовку разогрейте до 180 градусов. Сварите картофель в мундире, почистите.

Грибы нарежьте тонкими пластинами.

На раскаленную сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла и быстро обжарьте грибы. Выложите.

Баклажаны нарежьте кубиками, болгарский перец тонкими полосками. Обжаривайте на той же сковороде 5-7 минут, пока баклажаны не подрумянятся.

На помидоре сделайте надрез, залейте кипятком на 3 минуты, после чего залейте холодной водой и снимите кожицу.

Помидор и чеснок добавьте к баклажанам. Посолите, поперчите, сделайте огонь тише и тушите под крышкой 5 минут. Выложите.

Мелко нарежьте лук.

На сковороду добавьте растительное масло и обжарьте лук др золотистости.

Добавьте фарш, слегка посолите и жарьте помешивая, 5-7 минут.

В смазанную маслом форму выложите нарезанный кружочками картофель...

фарш...

овощи и грибы.

Смешайте яйца, молоко и натертый сыр, немного посолите и поперчите.

Залейте полученной смесью запеканку. Выпекайте в духовке 25 минут, до золотистой корочки.

Приятного аппетита!!!