Гречневик с курагой

Этот рецепт mdash; современный вариант очень распространенного некогда на Руси блюда mdash; laquo;Гречневикиraquo;. Оно служило даже предметом уличной торговли вразнос. В.Гиляровский, описывая старый Охотный ряд в Москве, отмечает, что laquo;на мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жаренными на постном маслеraquo;. Для приготовления этого блюда варили вязкую гречневую кашу, остужали, добавляли сырые яйца и выкладывали на противни, смазанные маслом. Когда каша застывала, ее нарезали кусочками и обжаривали с обеих сторон на растительном масле.

Возможно, я когда-нибудь приготовлю гречневики по этому рецепту, а пока mdash; немного другая история.

Гречневую крупу залить горячей водой, добавить соль и растительное масло и варить под крышкой до готовности.

Курагу промыть и залить кипятком. Оставить на 10 минут. Затем воду слить, но не выливайте. Половину кураги измельчите блендером, а вторую половину нарежьте мелкими кусочками. Мне кажется, можно всю курагу измельчить блендером. Если она оказалась недостаточно сочной, добавьте небольшое количество воды, в которой распаривалась курага.

Творог, если он крупинками, лучше размять. Я делала это с помощью блендера. Добавить мед, яйцо и размешать.

Соединить с готовой гречкой.

Для запекания идеально подходит стандартная форма для кекса 10 х 20 см. смазываем ее сливочным маслом и выкладываем половину творожно-гречневой массы, затем всю курагу и вторую половину творожно-гречневой массы. Я решила сверху выложить немного сливочного масла.

Закрываем фольгой.

Запекаем в духовке при 180°C первые 15 минут с фольгой и еще 10 минут без фольги.

Подаем с медом или любимым вареньем. Мне гречневик показался недостаточно сладким, я ела его с облепиховым вареньем.

А мужу очень даже понравился только со сметаной.