Запеканка из пенне с белыми грибами и сливочным соусом с сыром Джюгас

Хвастаюсь вам удивительной запеканкой, которая у меня получилась:) Белые грибы любому блюду придают изюминку, а в сочетании с ароматной грудинкой и изумительным сыром Джюгас, который придаёт соусу оригинальный вкус, получается превосходная запеканка: вкусная, сытная, ароматная, уютная. Всем любителям пасты очень советую попробовать! Получилось удивительное сочетание! А соус ndash; это отдельная история, тимьян, виноhellip;и всё это впитывает в себя паста во время запеканияhellip; сказка!

200 г сухой пасты пенне
150 г отварных белых грибов
горсть маслят
2 зубка чеснока
150 г сыра Джюгас сроком созревания не менее 12 месяцев
1 крупный помидор
30 г вяленых томатов
150 г бекона (или грудинки)
3 веточки свежего тимьяна
30 мл белого сухого вина
250 мл сливок (10-11%)
3 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. сухого базилика (у меня фиолетовый)
соль, молотый чёрный перец по вкусу

Подготовим грибы. Предварительно их чистим, моем, нарезаем крупными кусками, заливаем кипятком, оставляем до остывания. Затем воду сцеживаем, грибы промываем и варим минут 10-15 в чистой подсоленной воде. Остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на мелкой тёрке. Отправляем в сковороду, обжариваем до лёгкой румяности. Наливаем вино, кладём веточки тимьяна и даём выпариться пару минут.

В это время натираем на крупной тёрке сыр Джюгас. В сковороду наливаем вначале сливки, прогреваем, затем кладём сыр и доводим, помешивая, соус до кипения. Веточки тимьяна вынимаем. Пробуем на соль, по необходимости подсаливаем (мне не понадобилось). Перчим.

Грудинку (бекон) нарезаем полосочками. Отдельно на сухой сковороде обжариваем грудинку, чтобы она отдала свой сок. Затем добавляем порезанные грибы, жарим до лёгкой румяности, чтобы ароматы соединились.

Пасту пенне отвариваем в подсоленной воде до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг. В форму для запекания выкладываем половину отваренной пасты.

Поливаем её половиной соуса, так, чтобы он полностью покрыл пасту. Распределяем грибную составляющую. Затем кладём измельчённые вяленые томаты. Сверху – кружочки помидора, которые присыпаем сухим (или свежим) базиликом.