Тыквенная запеканка

Хочу вам предложить рецепт очень приятной нежной тыквенной запеканки. Лук-порей и репчатый лук прекрасно сочетаются с тыквой и придают ей особый вкус и сочность. Запеканку можно подать как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу, рыбе.

1 кг тыквы
2 небольшие морковки
100 г сыра (Тильзитер, Гауда, Эдам,..)
50 г семян тыквы
150 г сливок (я использовала нежирные)
4 шт яиц
2 средних стебля лука-порея (500 г)
1 шт репчатого лука
1 зубчик чеснока
растительное масло
соль
чёрный молотый перец
молотый имбирь, щепотка розмарина

Репчатый лук и чеснок измельчите и пассеруйте на растительном масле.

Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.

Добавить кубики моркови в сковороду и обжарить 3 мин вместе с луком и чесноком.

Порезать белую и зелёную части лука - порея.

Тыкву очистить и порезать на кубики.

Добавить нарезанный лук-порей в сковороду к овощам...

...добавить тыкву и потушить всё вместе 7 мин.

Семена тыквы посушить и слегка подрумянить на сковороде. Добавить половину семечек к овощам. Приправить овощи солью, добавить молотый чёрный перец, щепотку имбиря, розмарин.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Яйца взбить, добавить сливки, натёртый сыр и ещё немного взбить.

Форму для выпекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и положить на дно немного семечек.

Выложите овощи в форму, залейте яичным соусом, посыпьте семенами тыквы. Выпекать запеканку необходимо 40-45 мин в разогретой до 180 гр духовке. Выключить духовку и дать запеканке ещё постоять внутри духовки 10-15 мин.

Готовую запеканку нарежьте на порции и подавайте как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира.

Приятного вам аппетита!