Запеканка из картофеля и брюссельской капусты

Вместо брюссельской подойдет цветная капуста или брокколи, а если предпочитаете белокочанную, предварительно потушите ее. Сыр лучше брать сливочный, сладковатый mdash; пошехонский, маасдам, чеддер или швейцарский.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Картофель почистить, отварить до готовности и размять в пюре.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде со съемной ручкой оливковое масло и слегка обжарить лук.

Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сковороду с луком и обжарить все вместе до слегка золотистого цвета.

Грудинку нарезать небольшими кусочками, добавить к луку с чесноком и все обжарить.

Сыр натереть на крупной терке.

Брюссельскую капусту разрезать на 4 части.

К картофельному пюре добавить жареный лук с грудинкой, капусту, яйцо и все перемешать.

Дно сковороды, где жарился лук с грудинкой, посыпать половиной натертого сыра, выложить картофельно-капустную массу, разровнять ее и посыпать оставшимся сыром.

Отправить запеканку в разогретую духовку на 15–20 минут.

Кинзу мелко порубить и посыпать готовую запеканку.