Соте-запеканка из овощей с грибами

Весной так хочется овощей! Соте - от французского "прыжок". Действительно, при обжарке овощи подпрыгивают в процессе их подкидывания сковородой. Запеканка из овощей - это запеченные в духовом шкафу овощи под каким-либо соусом. Таким образом, способ приготовления, а именно двойная тепловая обработка овощей (обжаривание и запекание), дал название моему блюду. Оно очень сытное и вкусное. Угощайтесь!

Кабачки молодые - 2 шт.
Стебель сельдерея - 4 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень пастернака - 12-15 пластинок
Кукуруза молодая - 200 г
Грибы шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр твердый - 200 г
*****************
Для соуса:
Яйца куриные - 3 шт.
Сыр мягкий сливочный - 100 г
Сливки 10% - 100 мл
*****************
Соль, сахар, перец - по вкусу
Масло растительное и сливочное топленое - для обжарки
Сыр Пармезан и зелень - на украшение

Необходима предварительная подготовка всех овощей - их нарезка и обжаривание. По ходу сборки блюда я постараюсь все описать подробно. Очень важно в этом рецепте: обжаривать овощи все по-отдельности, чтобы вкусы и ароматы разных овощей не перемешивались

Сборка блюда: В форму для запекания уложить первым слоем кабачки и стебли сельдерея. Предварительно необходимо кабачки нарезать на полукольца толщиной примерно по 2 см...Сельдерей нарезать на брусочки примерно такого же размера. Обжарить на сильном огне кабачки и сельдерей в смеси двух масел: растительного и топленого...немного посолить и поперчить

Сыр натереть на терке и присыпать кабачки

Второй слой - картофель. Предварительно его надо очистить, отварить до полуготовности, нарезать на кольца по 1 см и обжарить в масле на сковороде

Далее разложить морковь, предварительно нарезанную на кольца по 1 см и поджаренную в сковороде в смеси двух масел...не забыть добавить соль

Следующий слой - обжаренный лук. При обжарке лука на сковороду добавить смесь двух масел, соль, сахар. Нарезать лук следует крупно перьями

Присыпать слой с луком тертым сыром и разложить пластинки корня пастернака...предварительно его нужно поджарить

Затем - грибы, которые предварительно необходимо нарезать на дольки (довольно крупно, чтобы они сохранили свою форму) и обжарить на сильном огне в смеси двух масел и соли