Воздушная запеканка с кабачками и рисом

Не знаю, кому как, а лично мне уже безууумно надоели кабачковые оладьи! :-) Ну а что же еще можно приготовить из кабаков на скорую руку? Чтобы и быстро и вкусно? А еще когда и на диете..Ууу..Выбор не велик.. Но вот, случайно, встретила этот рецептик и быстренько побежала на кухню готовить. Получилось просто шикарно! Воздушная, легкая, вкусная, а главное - низкокалорийная запеканка! Просто прелесть! ;-)

100 г риса;
100 твердого сыра;
2 кабачка;
2 яйца;
мелко нарезанная зелень;
чеснок - 1-2 зубчика;
соль, перец - по вкусу.

Отварите рис, остудите до теплого состояния.

Кабачки помыть, почистить, натереть на мелкой терке, посолить. Когда кабачки выделят сок его нужно слить.

Добавить яйца к кабачкам, хорошенько перемешать. Всыпать мелко порезанную зелень, добавить чеснок и тертый твердый сыр (у меня не было, я не бросала :-( ). В последнею очередь вмешать теплый рис. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.

Выложить массу в смазанную растительным маслом форму для запекания. Запекать при 200 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку пересыпать тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!