Запеканка из цукини и сыра в греческом стиле

Сегодня хотела бы предложить Вам очень вкусную овощную запеканку с кабачками и разными видами сыров) в теплом виде с нежной сметаной очень здорово, а в холодном не получилось попробовать - не дожила) у меня она вышла такого желтого цвета, потому что я использовала желтые цуккини и кукурузную муку. Несколько моментов по поводу рецепта: 1) количество муки может несколько варьироваться. Ведь цуккини могут быть разного размера и более или менее сочные. Поэтому я бы советовала муку добавлять в тесто порционно. А кукурузная мука более тяжелая по сравнению с пшеничной и ее может понадобиться поменьше. 2) если кому-нибудь покажется, что сыра многовато, то можно попробовать уменьшить его количество. Очень вкусно и сытно, хорошо для семейного обеда или ужина) Попробуйте)

3 крупных цуккини (у меня были желтые)
250 г брынзы или феты
100 г тертого сыра
50 г тертого копченого сыра (у меня не было и я взяла зрелый чеддер)
3 яйца
1 баночка натурального йогурта
1/4 стакана оливкового масла (или другого растительного без масла)
1 1/4 стакана муки (у меня кукурузная) - возможно, потребуется не вся мука
1 ч.л. разрыхлителя
1-2 ст.л. порошка грибного супа (или, как у меня, сушеные грибы, измельченные в кофемолке)
соль, чесночный порошок по вкусу
кунжут для посыпки

Цукини трем на терке. Оставляем минут на 15, затем хорошо отжимаем мякоть, чтобы избавиться от выделившегося сока.

Брынзу или фету режем кубиками (я взяла 50/50 феты и козьего сыра).

В большой чаше смешиваем все виды сыров. Добавляем йогурт, масло, яйца. Перемешиваем.

Добавляем цукини. Перемешиваем. Затем муку с разрыхлителем, грибным порошком. Добавляем соль и чесночный порошок по вкусу. Я бы советовала муку добавлять постепенно. В зависимости от размера кабачков и их сочности ее может потребоваться немного больше или меньше. Я добавила всю муку и тесто было очень густое. Получилось хорошо, но я в следующий раз попробую немного поменьше положить.

Форму (d 26 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем в нее наше тесто. Разравниваем и присыпаем кунжутом. Запекаем ее в духовке 200 гр до золотистой корочки (минут 40-50).

Подаем теплой. Очень вкусно со сметаной или йогуртом (в них еще можно добавить зелени или чеснока) и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита))