Буррито с индейкой, беконом и шпинатом

Можно взять любой свежий сыр, главное, чтобы он был слегка солоноватым и пикантным на вкус mdash; идеально подойдет фета или копченый сулугуни.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками, добавить к луку и обжаривать пару минут.

Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавить в сковороду чили, помидоры и шпинат, перемешать, накрыть крышкой и дать шпинату привять.

Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с помидорами и шпинатом, перемешать и обжарить.

Ветчину нарезать небольшими брусками, добавить в сковороду и прогревать все около минуты.

Яйца и белки перемешать венчиком, посолить, поперчить и влить в сковороду с овощами и ветчиной. Обжарить все вместе, постоянно помешивая, затем снять сковороду с огня.

Сыр нарезать кубиками, выложить на яйца с ветчиной и овощами, все перемешать.

Шнитт-лук мелко порубить и посыпать начинку.

Тортильи прогреть на горячей сковороде, выложить в центр начинку и свернуть кулечком.