Закуска "Вкус осени"

Посмотрела на сайте рецепты с баклажанами, сразу захотелось nbsp;приготовить блюдо из баклажанов. Этот рецепт у меня уже давно опробован, я готовлю по нему каждый сезон баклажанов. Закуску делаю для еды. На зиму не закатываю. Хотя с небольшими дополнениями можно и закатать.nbsp;В холодильнике может храниться дней 10. Закрываю полиэтиленовой крышкой. nbsp;Это базовый рецепт, через 3 дня можно пробовать, и добавлять соль, перец , уксус , чеснок по своему вкусу.

1 кг баклажанов
1 сладкий перец
2 головки репчатого лука
1 головка чеснока
1 горький перец, можно половинку
1 пучок зелени укропа
1 пучок петрушки
1 ст. ложка соли
1 стакан подсолнечного масла
1/2 стакана 6% уксуса, можно и меньше

Баклажаны вымыть, нарезать на кружочки толщиной 1,5 см.

Отварить в подсоленной воде 3-5 минут.

Вынуть, охладить, порезать на 4 части. Перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, чеснок - пластинками, зелень мелко нарезать.

Сложить в большую емкость нарезанные баклажаны, чеснок, лук, перец, зелень, горький перец.

Добавить соль, уксус, масло. Все хорошо перемешать.

Выложить в стеклянную банку, закрыть полиэтиленовой крышкой. У меня получилась одна 1,5 литровая банка. Поставить в холодильник.

Через 3 дня закуска готова! Можно пробовать.