Конфитюр из айвы

Айва является типичным фруктом осени.nbsp; Она имеет кисловато вяжущий вкус, некоторые сорта очень трудно есть. Поэтому ее лучше готовить. Я предлагаю вам вариант конфитюра взятого с итальянского сайта. Он получился очень ароматный слегка кисловатый.nbsp; Этот конфитюр можно есть с хлебом, использовать в торты и пироги. А еще я вычитала, что его подают с жирным мясом, птицей или дичью. И именно в средние века его для аромата и вкуса мяса.

1 кг – айвы
700 г – сахара
1 ч.л. – ванильного экстрата
Сок одного лимона (но здесь лучше учитывать кислоту лимона)

Помыть айву, разрезать на 4 части и удалить середину. Нарезать на мелкие кубики.

Чтобы предотвратить потемнение айвы, сразу после нарезки кладем в воду с лимоном.

Когда вся айва нарезана, достаем из воды и даем ей стечь. Положить в кастрюлю добавить 2 стакана воды и варить на среднем огне до мягкости фрукты.

Сделать блендером из айвы пюре.

Протереть его через сито. Если вы живете в Италии, значит у вас есть специальная мельница для перетирания. А если нет используем сито и деревянную лопатку.

Вернуть в кастрюлю добавить сахар, ваниль и поставить вариться. Варить на среднем огне в течение 40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

Когда смесь станет гладкой и однородной, добавить лимонный сок и варить еще 5 минут.

Разлить варенье по стерильным баночкам и закупорить. Перевернуть вниз горлышком и оставить остывать.

А можно и сразу кушать. В общем решать Вам.