Клубнично-ванильный конфитюр с кремом из маршмеллоу

Рецепт взят из журнала 'Просто и вкусно' за июнь 2011 года. Я еще присмотрела его в прошлом году, но тогда клубника уже отошла.nbsp;

Необычный рецепт, понравился мне очень. Можно попробовать сделать с другой ягодой или фруктой. С киви будет красиво тоже.

Срок хранения у такого конфитюра недолгий - не более 4-х недель в холодильнике. Кстати, если будете пробовать конфитюр до того, как поставите в холодильник, будете наслаждаться густым клубнично-маршелловым кремом. В холодильнике маршмеллоу застывает и тогда можно зачерпывать ложечкой два слоя!nbsp;

Благодаря растопленному маршмеллоу этот нежный конфитюр приобретает сливочный слой, а натуральная ваниль придает поистине коровлеский вкус.nbsp;

Готовить обязательно!nbsp;

Собрать клубнику :)

Клубнику почистить и взвесить.

Затем вымыть

и мелко порезать. Я нарезала конусами, чтобы красивее было.

Из лимона выжмите сок. Я заменила сок 2-х лаймов на сок 1 лимона.

Смешайте клубнику в кастрюле с соком лимона и желирующим сахаром.

Стручок ванили разрежьте в длину и выскоблите мякоть. Мякоть и сам стручок смешайте с клубникой и дайте постоять 30 минут.

Маршмеллоу мелко порежьте и выложите в кастрюлю.

Добавьте сливки и, помешивая, доведите до кипения.

Томите на слабом огне, помешивая, пока маршмеллоу не растворяться.

Клубничную смесь доведите до кипения, постоянно помешивая. 3 минуты дайте покипеть. Извлеките ванильный стручок.

Разлейте конфитюр по банкам, с закручивающимися крышками, заполняя каждую на 2/3.

Поверх распределите горячие сливки с маршмеллоу.

Закройте банки и, перевернув, дайте постоять на крышках 5 минут.

Снова переверните и дайте остыть.

Наш 'мраморный' конфитюр готов! Угощайтесь!