Свекольная икра с кориандром

Для любителей свеклы.

Выход - 3 поллитровые баночки и 1 300 - граммовая.

Овощи помыть, очистить и нарезать на кусочки, удобные для перемалывания на мясорубке.

Все овощи пропустить через мясорубку и выложить в емкость для варки. Добавить растительное масло и соль. Варить при медленном кипении, периодически помешивая, 30 минут.

В конце варки добавить перец и кориандр, влить уксус, перемешать. Разлить по стерилизованным, прогретым банкам и закатать крышками.