Баклажаны с чесноком и горьким перцем

Это великолепная закуска как на праздничный стол, так и для повседневного употребления. Готовлю я таким образом баклажаны уже много лет, все в моей семье любят их, а доченька из всех моих консерваций предпочитает именно эту закуску. Советую приготовить и попробовать, и эти баклажаны станут частыми гостями на вашем столе.

Баклажаны – 2,5 кг
Соль (крупная) – 0,5 стакана
Уксус – 250 мл
Вода – 2,5 л
Растительное масло – 250 мл
Перец горький – 2 стручка
Чеснок – 2 головки

Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками.

В воду добавляем соль, уксус, перемешиваем, доводим до кипения и помещаем баклажаны, даем им покипеть 5 минут.

Затем выкладываем баклажаны в дуршлаг и даем им стечь. А в это время ставим растительное масло на огонь и доводим до кипения, а затем отправляем туда баклажаны и провариваем минут пять аккуратно перемешивая.

Чеснок очищаем и измельчаем. Перец моем, удаляем плодоножки и семечки и мелко нарезаем. Чеснок и перец смешиваем, слегка сбрызгиваем уксусом и перемешиваем.

К горячим баклажанам добавляем чесночно-перечную смесь,

все перемешиваем и расфасовываем по стерилизованным банкам и закупориваем крышками. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!