Яблочный бисквит

Рецепт из сентябрьского кулинарного журнала.nbsp;

По рецепту этот яблочный пирог выпекается в одной большой форме диаметром 28 см. Но я выпекала в 2-х разъемных формах d 24 см и 18 см. nbsp;nbsp;

Для такого рода выпечки всегда используйте яйца комнатной температуры.nbsp;

В ингредиентах указан сахарный песок и сахар коричневый. В тесто идёт 300 гр!nbsp;Для яблок можно взять 100 гр тростникового сахара.nbsp;

Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. В небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте сливочное масло, всыпьте тростниковый сахар, прогрейте 2 минуты.

Добавьте яблоки, семена ванили, палочку корицы и готовьте еще 7–10 мин.

За 5 минут до конца приготовления добавьте сливки. Доведите их до кипения на слабом огне, проварите 2–3 мин, снимите сковороду с плиты и немного остудите. Удалите палочку корицы. Яблоки дадут сок, его мы сохраним, чтобы позже добавить в тесто.

Для теста взбейте яйца, соль и 300 гр сахара в пышную пену.

Взбивайте 10 минут. Масса должна увеличиться в объеме, поэтому берите большую, высокую и широкую миску.

Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте, насыщая тесто воздухом. На этом этапе важный момент не переусердствовать!

В конце добавьте в тесто немного жидкости с яблок. Аккуратно перемешайте.

В разъемную, смазанную сливочным маслом форму (у меня две формы - диаметр 24 см и 18 см), вылейте большую часть теста, затем аккуратно распределите яблоки (оставьте немного яблок, чтобы украсить сверху), вылейте оставшееся тесто, распределите оставшиеся яблоки, и выпекайте в духовке при 190 °С 30 минут.

Готовый пирог остудите, украсьте сахарной пудрой и свежими ягодами.

Как я уже написала выше - у меня теста хватило на два пирога.

Приятного вам аппетита!