Яблочно-грушевый пирог с винной заливкой

Для теста:
280 г пшеничной муки
140 г сливочного масла
щепотка соли
8-10 ст.л. холодной воды
*******************************
Для начинки:
5 яблок
3 груши
80 г сахара (можно меньше, если фрукты сладкие)
сок половины лимона
300 мл красного вина (если пирог и для детей, то можно заменить соком)
щепотка молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
3 ст.л. мятного сиропа (или любого другого)

Просеять муку, добавить к ней нарезанное кусочками масло.

Муку и масло перетереть в крошку.

Крошку выложить в форме кольца, в середину всыпать соль и добавить немного воды, все быстро вымесить в плотное тесто.

Если необходимо - добавить оставшуюся воду и примешать её к тесту. Ни в коем случае не вымешивать тесто долго. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на час.

Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Немного поварить вместо яблоки, сахар, вино, корицу, гвоздику и сироп.

Выложить яблоки в сито, собрать при этом стекающий сок.

Груши помыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и варить в собранном соке.

Груши должны быть твердыми после окончания варки.

Тем временем раскатать тесто. Выложить форму пергаментной бумагой и переложить в нее тесто. Сделать из теста край и многократно наколоть вилкой. Если тесто стало слишком твердым, его можно натереть в форму, а потом прижать руками.

Отваренные заранее яблоки добавить в сок, оставшийся после груш, и пюрировать. Эту массу уварить до образования густого мусса.

Предварительно нагреть духовку до 220 гр. Яблочную массу нанести на корж и выпекать 30 мин.

Половинки груш выложить на пирог, чуть вдавливая и опять поставить пирог в духовку на 10 мин.

Еще горячие груши можно смазать подогретым джемом или желе.

Пирог остудить, желательно выдержать в холодильнике несколько часов и подавать!...угощайтесь и вы!