Пирог с курагой и черносливом

Этот слоеный пирог готовят в Татарстане по праздникам или просто к чаю. Очень нежный, в меру сладкий, вкусный и полезный пирог.nbsp;

Курагу и чернослив хорошо промыть. Замочить в кипятке на пару часов, а лучше на ночь: 400 г кураги и 250 мл воды, 200 г чернослива и 130 мл воды.

Измельчить в блендере или комбайне по отдельности курагу и чернослив. При необходимости добавить воды, но не переборщить: масса должна быть очень густой.

Опара: в теплое молоко добавить сахар, дрожжи, перемешать и остваить на 5 — 10 минут.

Растопить сливочное масло, влить опару.

Добавить просеянную муку с солью, скатать в шар. Сперва взять 600 г муки, затем подсыпать по необходимости. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут.

Обмять тесто.

Разделить тесто на 4 части: 1 побольше и 3 одинаковые.

Большую часть раскатать в круг, выложить в форму, смазанную маслом.

Выложить ровным слоем половину кураги.

Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть сверху.

Далее начинка из чернослива.

Третью часть раскатать в круг и выложить сверху.

Покрываем оставшейся курагой.

Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипать края, местами проткнуть пирог вилкой.

Крошка: очень холодное масло натереть на терке, смешать с мукой и сахаром. Тщательно растереть в крошку. Выпекать пирог в разогретой духовке при 70 г 30 минут. Далее посыпать крошкой и выпекать еще 30 минут при 200 г.

Полностью остудить. Приятного аппетита!