Творожные круассаны "лайт"

Очередная выпечка 'лайт', очень я люблю эксперименты в этой области. Жир в виде масла полностью отсутствует, сметана с пониженным содержанием жира (у меня была 8,9%), много полезного творога (кальций после термической обработки остается), большая часть белой муки заменена на цельнозерновую, сахар используется по минимуму, угощайтесь!!!

Круассаны - это находка для таких, как я, если выпечкой булочек занимаешьсяnbsp;редко, то очень тяжело сделать их красивыми и одинаковыми (нужен опыт), а вот круассаны - всегда будут одного размера и красивой формы, да и сделать их очень легко!!! Начинка может быть самой разнообразной, фантазировать можно как угодно.

Мои круассаны больше напоминают по вкусу нежную творожную запеканку с яблочной начинкой, запеченную порционно в тонюсеньком румяном тесте.

Творог, яйцо и белок (желток необходим для смазывания), сметану, сахар смешать блендером до однородности...

Цельнозерновую муку смешать с сухими дрожжами, всыпать в творожную массу, перемешать...

Пшеничную муку высшего сорта водить частями, перемешивая руками, смоченными растительным маслом. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, зависит от влажности творога, размера яиц, жидкости сметаны... Тесто должно быть мягким... Делим на две части и оставляем на 0,5 часа, иногда я этого не делаю, а сразу приступаю к формированию круассанов, после чего даю им постоять перед выпеканием около 0,5 часа. Можно убрать тесто в холодильник на несколько часов...

Через 0,5 часа тесто увеличилось...

Раскатываем одну часть теста в круг диаметром 30 см. Разрезаем на 8 частей... Творог, яблочный джем и корицу разминаем вилкой.

На широкую часть каждого кусочка выкладываем 1 ч.л. начинки...

Заворачиваем к центру...

Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент, смазанный маслом. Накрываем полотенцем, включаем духовку на 180С. Смазываем круассаны смесью желтка и 3 ст.л. молока, после нагрева отправляем круассаны выпекаться на 30 минут, до легкого румянца, важно их не пересушить. Со второй частью теста поступаем аналогично.

После выпечки, пока горячие, посыпаем сахарной пудрой и корицей...

И вот разрез, не совсем как круассан, больше напоминает порционную творожную запеканку в тоненьком румяном тесте...