Цитрусовый кекс с маком и миндалем

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Миндаль измельчить в блендере в муку.

Цедру мандарина и лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку лимонного сока.

Из мандарина вырезать мякоть между перепонками, сохранив выделившийся при этом сок.

Предварительно размягченное сливочное масло, сахар и 1 яйцо взбить миксером в однородную массу, ввести оставшееся яйцо и взбить еще немного.

Добавить цедру лимона и лимонный сок, цедру и мякоть мандарина с соком, перемешать.

Всыпать миндальную муку и мак, перемешать.

Добавить 2 ст. ложки муки, разрыхлитель и соль, вымешать, затем добавить оставшуюся муку и еще раз вымешать.

Форму для кекса смазать оливковым маслом и выложить в нее тесто.

Выпекать кекс в разогретой духовке 25–30 минут.