Сырное суфле "Горячие сердца"

(на 4 формочки)
15 г муки
100 мл молока
2 яйца
1 куриный белок
25 г твердого сыра типа Emmental
20 г сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Сыр натереть на тёрке. Белки отделить от желтков.

Приготовить соус Бешамель:Сливочное масло (10 г) растопить,добавить муку, быстро перемешать деревянной ложкой и обжарить 2-3 минуты.

Влить молоко тонкой струйкой,продолжая мешать.

Готовить на слабом огне 5 минут до получения густого соуса. Посолить,поперчить.

Ввести по одному желтку, перемешать.

Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести 1 ст.л. в соус Бешамель,аккуратно перемешать.

Добавить тёртый сыр,оставшиеся белки и снова аккуратно перемешать снизу вверх.

Оставшемся сливочным маслом смазать формочки и заполнить сырно-яичной массой.Выпекать в разогретой до 180° С духовке 20 минут.Нельзя открывать духовку во время выпекания!!!

Наше суфле очень сильно увеличится в объеме, но затем слегка опадёт. Приятного аппетита:)