Стромболли

Стромболли - это закрытый пирог, названный в честь вулканического итальянского острова рядом с Сицилией. Пирог напоминает закрытую пиццу - кальцоне, но отличается способом формовки. Из указанного количества продуктов получается два небольших пирога.

Тесто:
180 мл. молока
300 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла
25 г живых дрожжей (или 5 г. сухих)
Начинка:
100 г ветчины
100 г салями
70 г моцареллы
70 г твердого сыра (у меня "Олтерманни" в нарезке)
зелень базилика
1 ч. л. орегано
1 ст. л. оливкового масла

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар. Отмерить 300 г муки и из этого количества взять несколько ложек для опары. Замесить опару. Должна получиться консистенция, как на оладьи. Поставить в теплое минут на 30.

Затем добавить оставшуюся муку, оливковое масло, соль. И замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема.

Тем временем приготовить начинку. Нарезать ветчину, салями и сыры очень тонко. Моцареллу перед нарезкой подержать в морозилке около часа.

Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. По центру выложить ветчину, чередуя с салями.

Закрыть листочками базилика.

Затем выложить кружки моцареллы, чередуя с твердым сыром.

Снова закрыть листиками базилика. По краям теста сделать боковые надрезы.

Переплести полоски из теста так, чтобы получилась косичка.

Выложить пирог на противень застеленный пергаментом. Смазать оливковым маслом и посыпать орегано. Поставить в духовку, разогретую до 200 град. в течении 15 минут или до зарумянивания.

Пирог немного остудить и разрезать на кусочки. Есть горячим и холодным. Очень вкусно!