Сочный сметанный пирог с мандаринами и кокосом

500г мандарин (свежих или консервированных)
1 лимон
250г муки
255г сахара
80г слив. масла
5 яйц
750г сметаны
3ст.л. крахмала
100г кокосовой стружки
8ст.л. молока
2ст.л. апельсинового варенья (джема)

Если мандарины консервированные - слить сок, если свежие - почистить. Лимон промыть под горячей водой, натереть цедру и выжать сок. Для основы муку, 80г сахара, масло кусочками и 1 яйцо замесить. 2/3 теста выложить в разъемную форму (24-26см), хорошо смазанную маслом. Распределить равномерно по дну. Проколоть несколько раз вилкой. Разогреть духовку до 180°C и запечь основу в течение 10 минут.

Из оставшегося теста сделать 'жгутики' и выложить их по краю формы на горячую основу.

Пальцами сделать бортики 3-4 см высотой.

У оставшихся 4-х яйц отделить белки от желтков. Белки крепко взбить. Хорошо перемешать желтки со сметаной, 175г сахара, лимонным соком и цедрой, крахмалом, кокосовой стружкой и молоком. Затем аккуратно все перемешать с белками.

Основу смазать 3-мя столовыми ложками сметанной массы. Выложить слой мандарин. Сверху - оставшийся сметанный крем, разровнять.

Запекать в течение 75 минут. Через 40 минут пирог лучше накрыть фольгой, чтобы он не потемнел. Еще горячим смазать пирог апельсиновым вареньем.

Украсить мандаринами и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!