Штрудель "Снежная вишня" (Quark-Kirschstrudel)

Продолжаю исследовать немецкий журнал "Печем по стопам бабушек"=)) На этот раз со штруделем!!! Казалось бы, штрудель - австрийское блюдо, но немецкие бабушки тоже кое-что умеют=)) Очень вкусный штрудель, с творожно-вишневой начинкой, хрустящим тестом=)) Вишни так и тонут в лаймово-творожно-сливочном креме... Попробуйте и Вы!!! PS: я пекла половину порции, но рецепт привожу в оригинале, если будете готовить полную порцию, у вас должна получится длинная-длинная колбаска, на всю длину противня.

Тесто:
250 г муки
2 ст л растительного масла
щепотка соли
130 мл теплой воды
Начинка:
30 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра лайма
3 яйца
750 г творожной массы
4 ст л сметаны
2 ч л сока лайма
750 г вишен (я брала консервированные и на глаз)
топленое сливочное масло для смазывания
сахарная пудра, изюм для украшения

Муку, растительное масло, соль и теплую воду замешиваем в тесто, формируем шарик, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час настояться.

Разогреем духовку до 180 град и готовим начинку. Взбиваем масло, сахар, ванильный сахар, цедру и желтки. Я лентяйка, делала это в комбайне=))

Добавляем творожную массу со сметаной, еще раз взбиваем. Затем взбиваем до пиков белки с лимонным соком, подмешиваем к остальной начинке.

Сливаем сок с консервированных вишен.

Очень тонко раскатываем тесто на пленке (в рецепте от бабушек, конечно же, на полотенце), слегка смазываем сливочным маслом.

Выкладываем творожную начинку отступая от краев 3 см и от дальнего края около 10 см.

Равномерно распределяем вишенки 'в снегу'=))

С помощью пленки закручиваем наш штрудель.

Форму выстилаем бумагой, смазываем ее сливочным маслом и с помощью пленки перекладываем штрудель. У меня весь не влез, пришлось его чуть-чуть загибать=)) Смазываем сам штрудель сливочным маслом и отправляем в духовку на час... Аромат стоял на всю квартиру=))

Нарезаем штрудель, подаем с ванильным соусом, вишнями, изюмом и сахарной пудрой - и угощаемся=))

Мы угощались с какао=)) Приятного аппетита!!!