Шпеккухены с беконом и сыром Джюгас

Латышские пирожки с беконом готовятся из дрожжевого теста,рецепт я привожу,но вы можете использовать свой любимый и проверенный.В рецепт я добавила шпинат и сыр Джюгас.Приправы в странах Балтии добавляют с большой осторожностью,но для любителей более пряного вкуса, можно смело экспериментировать.

ТЕСТО:
1/2 стакана теплого молока
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 стакана муки
1 яйцо
соль
НАЧИНКА:
150 г бекона
Хорошая горсть шпината(у меня замороженный)
1 луковица (у меня красная)
1 зубчик чеснока
Сыр Джюгас выдержки не менее 12 мес.
Приправы по вкусу
Оливковое масло для жарки.
1 яйцо для смазывания.

Дрожжи развести в теплом молоке.Яйцо взбить с солью.Добавить муку и влить молоко с дрожжами.Замесить тесто и оставить на 30 мин.При вымешивании теста я смазываю руки растительным маслом,так тесто не прилипает к рукам и нет никакой возможности пересыпать муки.Затем раскатать и вырезать заготовки для шпеккухенов.

Бекон,лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде в оливковом масле.

В сковороду добавить шпинат и обжарить все вместе, до мягкости шпината. Остудить.

В серединку каждого кружка выкладываем ложку начинки.

Края приподнять и защипать, чтобы получилось подобие ватрушки, я же сделала в виде калиток.

Сыр Джюгас натереть на мелкой терке.

Шпеккухены переложить на противень, посыпать сыром и смазать разболтанным яйцом.

Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 30 минут.