Очень нежное песочное печенье с ярко выраженным арахисовым вкусом. Печенье хорошо держит форму, не расплывается при выпечке, ноnbsp;особенно вкусным становится, если прослоить его кремом.nbsp;В основу рецепта крема взят Крем Патисьер от пользователя Евы, за что ей огромная благодарность!nbsp;
Арахис обжарить и очистить от шелухи.
Обжаренный арахис измельчить в кофемолке или блендере.
Размягченное масло взбить с сахаром до получения кремообразной массы.
Добавить 1 целое яйцо + 1 желток, хорошо перемешать.
В отдельной миске смешать муку, измельченный арахис, соль, какао-порошок и разрыхлитель.
Всыпать полученную сухую смесь в смесь масла, сахара и яиц. Вымесить руками эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам! Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час (можно до 2-3 дней).
Пока тесто охлаждается, готовим крем. В кастрюльке смешать яйцо, сахар и крахмал.
Добавить молоко и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
Поставить кастрюльку на сильный огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Кипятить 2 минуты и снять с огня.
Добавить сливочное масло и размешать.
Добавить маскарпоне и еще раз хорошенько все размешать.
Крем получается достаточно густым. Накрыть кастрюльку крышкой и охладить крем.
Охлажденное тесто раскатать в пласт (если готовить печенье-сэндвич, то пласт 3-5 мм, если обычное печенье, то пласт теста лучше сделать 8 мм) и вырезать формочками печенье.
Печенье выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут при температуре 190°C.
Дать печенью немного остыть на противне (сразу из духовки печенье очень мягкое и хрупкое), переложить на решетку до полного остывания.
На одну половину остывшего печенья нанести крем и накрыть второй половинкой.
Верхнее печенье можно также украсить кремом и посыпать орехами. А можно из оставшегося от теста яичного белка приготовить глазурь и, проявив фантазию, расписать печенье. Готовое печенье охладить и подать к чаю! Приятного чаепития!!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: