Шоколадно-арахисовое печенье с кремом

Очень нежное песочное печенье с ярко выраженным арахисовым вкусом. Печенье хорошо держит форму, не расплывается при выпечке, ноnbsp;особенно вкусным становится, если прослоить его кремом.nbsp;В основу рецепта крема взят Крем Патисьер от пользователя Евы, за что ей огромная благодарность!nbsp;

Арахис обжарить и очистить от шелухи.

Обжаренный арахис измельчить в кофемолке или блендере.

Размягченное масло взбить с сахаром до получения кремообразной массы.

Добавить 1 целое яйцо + 1 желток, хорошо перемешать.

В отдельной миске смешать муку, измельченный арахис, соль, какао-порошок и разрыхлитель.

Всыпать полученную сухую смесь в смесь масла, сахара и яиц. Вымесить руками эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам! Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час (можно до 2-3 дней).

Пока тесто охлаждается, готовим крем. В кастрюльке смешать яйцо, сахар и крахмал.

Добавить молоко и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Поставить кастрюльку на сильный огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Кипятить 2 минуты и снять с огня.

Добавить сливочное масло и размешать.

Добавить маскарпоне и еще раз хорошенько все размешать.

Крем получается достаточно густым. Накрыть кастрюльку крышкой и охладить крем.

Охлажденное тесто раскатать в пласт (если готовить печенье-сэндвич, то пласт 3-5 мм, если обычное печенье, то пласт теста лучше сделать 8 мм) и вырезать формочками печенье.

Печенье выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут при температуре 190°C.

Дать печенью немного остыть на противне (сразу из духовки печенье очень мягкое и хрупкое), переложить на решетку до полного остывания.

На одну половину остывшего печенья нанести крем и накрыть второй половинкой.

Верхнее печенье можно также украсить кремом и посыпать орехами. А можно из оставшегося от теста яичного белка приготовить глазурь и, проявив фантазию, расписать печенье. Готовое печенье охладить и подать к чаю! Приятного чаепития!!