Мясной пирог с вялеными томатами

То, каким получится пирог, зависит, в большинстве своем, от мяса. Я взяла свиную галенку, отварила ее и избавила от лишнего жира. Еще можно использовать баранину, а вот с говядиной я бы не стала экспериментировать. Получается в меру сочно, при этом не слишком жирно! И еще один совет: не пренебрегайте кумыном - от этой чудесной специи мясо только выиграет! П.С. Такой пирог не стыдно и гостям подать :)

Тесто:
- 1/2 ст. сливочного масла
- 1 ст. сметаны
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. пекарского порошка
- соль
- 2,5 ст. муки
Начинка:
- 500 г свинины/баранины
- 2 луковицы
- 2 картофелины
- 80-90 г вяленых томатов
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. кумына
- 1/2 ч.л. фенхеля
- 1 яйцо

Мясо вымыть, отварить в подсоленной воде со специями до готовности ***варить надо в минимальном количестве воды, на невысоком огне; из специй у меня соль, 0,5 ч.л. кориандра, 2 лавровых листика, тимьян, 3 ст.л. коньяка

Смешать сметану, растопленное масло, яйцо, соль

Всыпать 2 стакана муки, замесить мягкое, не липкое тесто, если этого не достаточно, добавить оставшуюся муку и продолжать месить. Обернуть в пленку, убрать в холод

Лук мелко нарезать, картофель натереть на терке

Охлажденное мясо очистить от шкурки и жира, нарезать мелкими кубиками

Смешать все ингредиенты для начинки с яйцом и специями (зерна растереть в ступке)

Тесто разделить на 2 части, бОльшую раскатать, выложить в форму и сверху высыпать начинку

Томаты нарезать тонкой соломкой

Меньшую часть теста раскатать, запечатать пирог, сделать надрезы. Выпекать при 175'С до золотистого цвета, около 40 минут

Чтобы 'оживить' пирог - взбейте небольшое яйцо с ложкой молока, смажьте пирог, оставьте на верхнем уровне духовки на 5-10 минут. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!