Миндальная коврижка с абрикосами

Вместо абрикосов можно взять сливы, нектарины или кусочки груши.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.

Сахар соединить со 170 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости.

Продолжая взбивать, добавить яйца.

Муку перемешать с миндальной крошкой, частями ввести в сливочно-яичную массу и вымешать тесто венчиком.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить тесто.

Абрикосы разделить пополам и, удалив косточки, поместить на тесто срезом вниз, слегка утапливая их.

Выпекать коврижку в разогретой духовке 25–30 минут.