Чтобы белки хорошо взбились, постарайтесь, чтобы в них не попало ни капли желтка и обязательно охладите. Если вы не уверены в своей форме, лучше выстелить ее бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом или растительным маслом без яркого запаха.
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Белый шоколад растопить на водяной бане.
Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.
Желтки отделить от белков.
Белки охладить и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу.
Желтки соединить с сахаром, влить ванильный экстракт и взбить все в светлую, пышную массу.
К желткам с сахаром добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, всыпать муку и на невысокой скорости слегка взбить блендером с насадкой-венчиком.
В глубокой посуде перемешать измельченный миндаль с желтковой массой, затем добавить слегка остывший растопленный шоколад и еще раз перемешать.
Взбитые белки в два приема вмешать в миндальное тесто.
Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить тесто.
Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
Готовый пирог украсить малиной.
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: