Пирог с белым шоколадом и малиной

Чтобы белки хорошо взбились, постарайтесь, чтобы в них не попало ни капли желтка и обязательно охладите. Если вы не уверены в своей форме, лучше выстелить ее бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом или растительным маслом без яркого запаха.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Белый шоколад растопить на водяной бане.

Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

Желтки отделить от белков.

Белки охладить и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу.

Желтки соединить с сахаром, влить ванильный экстракт и взбить все в светлую, пышную массу.

К желткам с сахаром добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, всыпать муку и на невысокой скорости слегка взбить блендером с насадкой-венчиком.

В глубокой посуде перемешать измельченный миндаль с желтковой массой, затем добавить слегка остывший растопленный шоколад и еще раз перемешать.

Взбитые белки в два приема вмешать в миндальное тесто.

Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Готовый пирог украсить малиной.