Ржаной кекс с миндалем

nbsp;Самый простой и вкусный кекс, к тому же - не очень вредный!!!

Рецепт взят мною из кулинарного журнала, посвященному правильному питанию. Яnbsp;внесла следующиеnbsp;изменения - добавила кардамон, корицу и молотый имбирь вместо ванилина, а также часть сахара заменила на жидкий мед.

Я очень люблю эксперименты с разными видами муки, но вот ржаную муку всегда использовала только для хлеба или булочек, т.е. для дрожжевой выпечки. Когда увидела рецепт этого кекса решила обязательно попробовать. И очень этому рада, ржаная мука открылась для меня совершенно другим вкусом, нежели бородинский хлеб, который я тоже очень люблю. Кексnbsp;необычный на вкус, корочка - просто обалдеть, детки сначала ее отщипывают, а потом уже все остальное едят. Текстура - не влажная и не сухая, а простоnbsp;классная, в меру сладкий.

Советую всем - очень просто и безумноnbsp;вкусно!!! Кекс получается не очень большой, максимум на 6nbsp;человек. Когда заходят друзья на обычные посиделки - я делаю 2 норму, несколько уменьшая количество орехов - для уменьшения жирности и, как следствие, калорийности.nbsp;В журнале была подсчитана калорийность - 6 порций по 230 кКал.

Миндаль заливаем кипятком, через 3-5 минут сливаем воду и очищаем его от шкурки. Перемалываем в блендере, не в муку.

Размягченное сливочное масло, сахар, мед и специи взбиваем миксером до растворения сахара...

По одному вводим яйца...

Добавляем частями орехи, разрыхлитель и муку, выкладываем в форму... Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке в течении 45-50 минут. У этого кекса всегда есть 'разрыв' на поверхности, у меня по-другому не получалось...

Остужаем немного в форме, выкладываем, посыпаем сахарной пудрой. Очень вкусно и даже 'правильно' (отчасти).