Пирожки с картофелем, фетой и розмарином

С таким тестом нужно работать очень быстро, чтобы масло не нагрелось от рук. Пирожки можно начинить творогом, добавив любой сыр с ярко выраженным вкусом. В начинку хорошо добавить также измельченные каперсы или оливки.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Зубчики чеснока почистить, выложить на лист фольги, добавить листья розмарина, посолить, поперчить смесью перца и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть края фольги и запекать чеснок в разогретой духовке около 15 минут, пока он не станет мягким.

Перемешать 400 г муки с сахаром и 1/4 ч. ложки соли.

Предварительно охлажденное сливочное масло быстро порезать кубиками.

Муку вместе со сливочным маслом порубить в крошку.

Сделать в муке с маслом углубление, влить 6–8 ст. ложек ледяной воды и вымешать тесто. Если необходимо, добавить еще ледяной воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15–20 минут.

Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кубиками.

Укроп мелко порубить.

Смешать картофель с фетой, укропом, щепоткой соли и черного перца.

Добавить запеченный чеснок с розмарином и все вместе размять в пюре.

Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, порциями раскатывать из теста небольшие лепешки 2–3 мм толщиной и стаканом вырезать из них кружки. В центр каждого кружка положить начинку и защипнуть края.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки и смазать их слегка взбитой смесью желтка и молока.

Понизить температуру в духовке до 190°С и выпекать пирожки 20 минут.