Пирог с сыром и баклажанами

Тесто дрожжевое, слоеное, сметанное, любое
У меня дрожжевое:мука 500г
дрожжи сухих 6г или 15г свежих
вода 300-350г
соль 12г
растопленый маргарин 3-4ст л
Начинка1кг баклажанов
200г брынзы
200г твердого сыра
чеснок, соль по вкусу, петрушка

Замесить дрожжевое тесто. В теплой воде растворить дрожжи и соль, добавить муку, а уже после маргарин растопленый и остывший. Оставить в теплом месте на 1ч.

Баклажаны наколоть вилкой и запечь целиком в духовке до готовности. Готовые баклажаны очистить, а мякоть нарезать или просто размять вилкой.

Сыры натереть, зелень порубить, чеснок пропустить через пресс, смешать с баклажанами, посолить по вкусу.

Из подошедшего теста раскатать 2 круга. Сформовать закрытый пирог, дать ему расстояться около 30мин. После смазать яйцом и запечь при температуре 200*С 30-40мин.