Пирог с ревенем и хрустящей посыпкой

Мягкий, пушистыйnbsp;пирог с нежной кислинкой ревеня и хрустящей корочкой! Очень хорош к летнему вечернему чаепитию.nbsp;Пирог остается таким же мягким даже на следеющий день, если, конечно, вы его не съедите сразу.
Для его приготовления советую взять именно живые дрожжи. Выпечка сnbsp;живыми дрожжамиnbsp;всегда получается пышнее и вкуснее.

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 1 ст. л. сахара и несколько ложек муки, перемешать (должна получиться консистенция, как на оладьи).

Оставить в теплом месте минут на 30. Я обычно оставляю тесто для подъема в слегка нагретой духовке.

Добавить в опару желток, щепотку соли, лимонную цедру, растопленное сливочное масло и всыпать оставшуюся муку и сахар. Замесить мягкое тесто. Если нужно, добавьте еще немного муки. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким и эластичным. Дать тесту еще раз подняться в теплом месте.

Мелко нарезать ревень.

Форму для выпечки (у меня 25х25 см) слегка припорошить мукой. Подошедшее тесто обмять, раскатать немного скалкой и выложить в форму.

На тесто равномерно выложить ревень. Посыпать сверху ванильным сахаром.

Для посыпки растереть в крошку муку, сахар и сливочное масло комнатной температуры. равномерно посыпать пирог.

Выпекать пирог в разогретой до 170 град. духовке. 25-30 минут. Остудить в форме.

Пирог получился пышным, чудесным, очень вкусным! Приятного летнего чаепития!