Пирог "Пьяное яблоко"

Яблочных пирогов бесконечное множество, и все они по- своему хороши. Мой сынуля обожает именно этот. Когда его первый раз пекла, допустила ошибку и заливка не застыла и сын съел всю начинку ложкой. Было очень трогательно. С удовольствием поделюсь рецептом, тем более - яблочный сезон!

Замесить из муки с разрыхлителем, холодного масла, сахара, яйца, соли с добавлением 1- 2 ст. л. ледяной воды тесто, распределить по круглой разъёмной форме (у меня 26 см в диаметре), сформировать высокий бордюр. Форму предварительно выложить пекарской бумагой или смазать слив. маслом. Поставить в холодильник.

Яблоки очистить, измельчить не слишком мелко, смешать с корицей. 100 мл вина смешать с сахаром и 2 пакетиками ванильного пудинга. Остальное вино вскипятить и в него тонкой струйкой ввести хорошо перемешанный ванильный сироп. Масса застегивает на глазах (принцип киселя). Массу довести до кипения, снять с огня. Ввести яблоки, перемешать.

Распределить яблочную начинку по коржу.

Выпекать в разогретой духовке при 180°С около 60 минут. Начинка может показаться немного жидковатой, но когда пирог остынет всё схватится. Форму освободить от кольца, пирог охладить на кухонной решетке, украсить по желанию.

Приятного аппетита!

И хорошего настроения!