Пирог "Ленивый"

Рецепт моей мамы. Она его так называет за простоту и быстроту.))) На мой взгляд, очень удачное сочетание вишни, яблок и бисквита, да ещё и под шоколадной глазурью.

Для теста:
3 яйца
1 ст. сахара или меньше
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
1 ст.л. маннной крупы для посыпки
Для начинки:
2 ст. замороженной вишни
4 средних сочных яблока
1-1,5 ст.л. лимонного сока
Для глазури:
100 г горького шоколада
20 г сливочного масла

Вишню выложить на сито, разморозить, сок слить.

Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать крупными дольками. Сложить их в миску и полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

Взбить яйца, добавляя сахар, соль, ваниль, разрыхлитель и муку.

Любую форму для выпечки смазать жиром и присыпать манкой дно и стенки. У меня разъёмная d 24 см.

Выложить на дно обсушенную вишню, поверх неё яблоки. Можно посыпать корицей.

Вылить на яблоки тесто и выпекать в разогретой до 180* духовке до зарумянивания верха. Приблизительно 30-35 мин. Готовность проверить деревянной палочкой.

Вынуть пирог из формы и слегка остудить. Пусть вас не смущает не очень ровная поверхность, это будет низ пирога. Можно, конечно, и увеличить в 2 раза объём теста, но тогда получается слишком высокий пирог с излишним бисквитом.

Растопить на водяной бане шоколад и масло. Можно использовать готовую глазурь. Мне очень нравится вот такая.

Перевернуть пирог вишней вверх и нанести глазурь только на горизонтальную поверхность. На боковые она сама красиво стечёт. Когда глазурь застынет, можно дополнительно украсить готовыми шоколадными фигурками.

При желании, можно прикрыть середину пирога блюдцем и присыпать периметр сахарной пудрой через ситечко. Можно, конечно, обойтись вообще только сахарной пудрой без шоколадной глазури, но с ней наряднее и вкуснее, ведь там внизу есть вишня.)))