Печенье с курагой и кокосовой стружкой

Мука 280 г
1 яйцо
160 г размягченного сливочного масла
150 г сахара, ванилин
1 ч.л разрыхлителя (без горки)
пачка кокосовой стружки 50 г
курага горсть рубленной (у меня от компота осталась как раз)
соль щепотка.

Масло взбить с сахаром, ванилином и разрыхлителем. Взбивая миксером добавить яйцо.

Ввести стружку и половину муки. Взбить миксером.

Добавить курагу и остальную муку. Вымесить до однородности. Муку просеять не забываем!!!

Тесто выложить на плёнку. У меня была бумага для выпечки вместо плёнки. Мокрыми руками сформировать колбаску.

Завернуть рулетом и поставить в холодильник на 2-3 часа. я ставила в морозилку на час. готовое тесто разрезать на кружочки толщиной в 1 см.

Разложить на противне бумагу для выпечки, сверху печеньки. Выпекаем при 190 минут 20-25. У меня вообще за 15 приготовились! Поэтому следите за ними. Как зарумянятся, так готовы!!

Остудить на решетке. получились печеньки с хрустящим краем и мягкие внутри!! Очень вкусные!! Ребенок заценил сразу!. Храним печенье в закрытой банке, так они останутся мягкими. А если оставите просто на воздухе..то станут просто хрустящими полностью)) Вкусно!