Печенье Гусарское

Открываю сезон выпечки печеньяnbsp;на подарки друзьям и родным. И хочу начать с этого изумительного Гусарского. Викаnbsp;(vicky)nbsp;выставляла рецепт с похожим названием, но у ее печенья совсем другой состав.

Меня привлекло то, что в состав печенья входят желтки (а после трубочек они всегда остаются http://www.edimdoma.ru/retsepty/62485-zavarnoy-belkovyy-krem-sekrety-prigotovleniya), а также миндаль, лимонная цедра и сок лимона. Очень праздничный вкус! А какое оно нежное, рассыпчатое, прямо тает во рту! nbsp;nbsp;В серединке малиновое желе, которое я приготовила из своегоnbsp;домашнегоnbsp;малинового варенья.

При работе с песочным тестом главное mdash; это то, что оно все время должно быть холодным. Так что в промежутках, когда делаете перерывы в работе с ним, ставьте тесто в холодильник.

Уютное, домашнее, теплое печенье, которое порадует всех!

Из указанного количества продуктов получилось почти 70 печенек. На всех гусар хватит! nbsp;Время приготовления дано без учета времени охлаждения теста, а этоnbsp;2 часа минимум.

Масло достать заранее из холодильника, отмерить нужное количество и дать ему хорошо подтаять при комнатной температуре. Затем взбить сливочное масло с сахарной пудрой до кремового состояния.

С лимона снять цедру и выжать сок. Добавить лимонный сок и цедру к тесту.

Ввести по одному желтки и яйцо.

Смешать муку с миндальной мукой и вмешать в яично-масляную смесь.

Получится вот такое тесто. Поставить его минимум на 2 часа в холодильник.

Затем сделать из теста шарики размером с грецкий орех, уложить на растоянии друг от друга на противень с бумагой для выпечки.

Я придала форму печенью с помощью специальной формочки. Но если ее нет, то можно просто приплюснуть каждый шарик ладошкой и с помощью, например, ручки от скалки, сделать в тесте углубления. В таком случае удобно уложить сверху пленку и делать углубления через пленку. Тогда углубления получаются ровными и тесто не клеится к дереву. Затем пленку аккуратно снять. Поставить печенье в холодильник на 1 час.