Открытый шоколадно-карамельный пирог
Открытый шоколадно-карамельный пирог
Для теста:
2 желтка
200 г сливочного масла
100 г сахара (я взяла 50 г)
1-2 ст.л. ледяной воды
250 г муки
2 ст.л. с горкой какао-порошка
Для начинки:
1 банка вареной сгущенки (я взяла только половину)
100 г молочного шоколада
30 г сливочного масла
100 мл жирных сливок
немного порубленных орехов для украшения
сливочное масло нарубить на маленькие кубики
просеять муку с солью и растереть все в крошку руками.
добавляем сахар, желтки, какао и замешиваем песочное тесто. Если сильно сухо - добавляем немного ледяной воды..
скатать тесто в шар.
форму для пирога на 28 см смазать сливочным маслом и распределить по ней тесто прямо так...руками без раскатки!
делаем бортики...заготовку нужно убрать в холодильник на 1 час.
затем достать, наколоть вилкой и отправить в разогретую на 190 гр духовку на 15 минут. Затем остудить.
Пока корж остывает делаем ганаш - сливки довести до кипения, добавить в них шоколад и размешать, чтобы он растворился в сливках.
добавить масло и размешать все до блестящей однородной массы. Остудить.
остывший корж смазать сначала сгущенкой
на сгущенку наносим остывший ганаш, разравниваем. Я еще украсила орешками.
Пирог отправить на 2-3 часа в холодильник. Он должен как следует охладиться!
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
