Мой рождественский кекс

Вот и пришла настоящая зима. с метелями и морозами. Маленькие ёлочки у меня во дворе уже почти до верхушек засыпаны снегом, а снег всё ещё идёт... В такую погоду обычно думается о чём-то тёплом, уютном и по-особенному домашнем... О Рождестве, например... А потому, в качестве репетиции этого чудесного праздника, предлагаю вам "Мой рождественский кекс".

2 мандарина
170 г слив. масла
1 ст. ложка + 125 г сахара
3 яйца
150 г сухофруктов (у меня чернослив, клюква и изюм)
125 г муки
2 ст. ложки коньяка
1 ч. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка смеси: корица, кардамон, имбирь молотый, цедра апельсина.
сахарная пудра для посыпки.

Очистить мандарины и оставить их на 1 час подсыхать, масло и яйца вынуть из холодильника, что б они приобрели комнатную температуру. Сухофрукты вымыть и замочить в коньяке. На сковороде обжарить мандарины в 20 г слив. масла с 1 ст. л. сахара. Выложить дольки на тарелку, вместо них на сковороде прогреть сухофрукты пока коньяк не выпарится. Всё остудить.

Для теста: масло и сахар взбить, постепенно добавлять яйца (по одному), не переставая взбивать, понемногу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и специями, добавить сухофрукти.

Смазать форму слив. маслом, и выложить туда тесто, перекладывая его мандариновыми дольками.

....

....

Выпекать при 180 град. 50 мин., проверяя готовность палочкой из китайского ресторана :-)) Посыпать сах. пудрой.