Маффины с черникой и штрейзелем

Невероятно вкусные, нежные, сочные, просто тающие во рту маффины с хрустящим штрейзелем сверху от Андрея Рудькова. Благодаря тому, чтоnbsp;тесто стоит в холодильнике минимум ночь, мука впитывает больше влаги и на выходе изделие намного сочнее, чем если бы вы пекли сразу. В оригинале была голубика (150 г) я использовала чернику (100 г), остальное в рецептеnbsp;без изменений. Говорить тут много нечего, нужно обязательно готовить!

Приготовьте все продукты. Муку смешайте с солью и разрыхлителем.

Взбейте масло комнатной температуры на максимальной скорости 3 — 5 минут.

Затем добавьте сахар и снова взбейте. Влейте мед и опять хорошо взбейте до однородности.

Добавьте яйцо и снова взбейте.

Затем всыпьте половину сухой смеси, перемешайте, половину молока, перемешайте, остальную сухую смесь, перемешайте и оставшееся молоко, и взбейте до однородного состояния секунд 30.

Переложите в емкость и накройте пленкой. Отправьте в холодильник на ночь. Тесто может простоять в холодильнике до 2-х суток.

Для штрейзеля: из орехов приготовьте муку или возьмите готовую ореховую муку, орехи подойдут любые, я брала грецкие. Масло нарежьте кусочками. Соедините все ингредиенты и перемешайте тщательно пальцами.

Вот такая масса выйдет. Заверните в пленку и отправьте в холодильник.

Чернику обваляйте в муку. Если замороженная, не размораживайте.

Добавьте ягоды в тесто перед самой выпечкой. Если тесто будет сильно густое, дайте ему постоять минут 10 — 15 при комнатной температуре или пробейте миксером 1 минуту.

Отсадите тесто в формы, застеленные бумажными корзинками.

Штрейзель протрите через крупное сито или натрите на мелкой терке.

Выложите штрейзель ложечкой поверх теста. Отправляйте выпекаться в разогретую до 180°С духовку до готовности, примерно 20 — 30 минут.

Только посмотрите, какие они нежные и сочные внутри.