Кокосовые маффины с лаймом

Если тесто получится слишком сухим, влейте немного кокосового или обычного молока или даже кефира. В крем можно добавить цедру лимона, апельсина или корицу.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, солью и разрыхлителем.

Кокосовое молоко соединить с оливковым маслом, добавить яйцо, все перемешать.

Влить молочную массу в муку и все вымешать.

Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объема.

Отправить маффины в разогретую духовку на 20 минут.

Цедру лаймов натереть на мелкой терке.

Соединить сметану и сливочный сыр, добавить сахарную пудру и натертую цедру, вымешать.

Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек и украсить кремом.