Кокосово-миндальный кекс (Macaroon Coffee cake)

Для любителей кокосового вкуса и миндаля. Является праздничным рецептом делают обычно к Рождеству. А я делала на вечеринку /party/.

3/4 стак. слив. масло, размягченного
1 1/4 стак. сахара
2 больших яйца
2 1/3 стак. муки
2 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л пищев.соды
1/2 ч.л соли
1 стак. сметаны
1/4 ч.л. кокосов. экстракта
3/4 ч.л. миндал. экстракта
2 стак. сладк. кокосов. стружки
2/3 стак.сгущ. молока
1/2 стак. миндаля стружкой
1/4 стак.слив. масла, порубить

Взбить 3/4 стак.масла слив. на средн.скорости до кремаобразного состояния. Добавить1 стак. сахара /я уменьшила наполовину/, затем добавить по яйцу перемешивая каждый раз.

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и 1/4 ч.л. соль.

Смешанную муку добавить в маслянную часть, затем сметану. Взбивать на медлен.скорости. Смешать вместе кокосов. экстракт и 1/2 ч.л. миндальный экстракт. Кокосовую стружку отдельно смешать со сгущен.молоком плюс 1/4 ч.л соль,1/4 ч.л. миндальный экстракт.

Смазать квадратную форму слив.маслом. Разогреть духовку до 180 гр.

Выложить половину теста в форму, сверху кокосовую стружку со сгущен. молоком

Накроем оставшимся тестом. Смешаем миндаль,1/4 стак. сахара,1/3 стак. муки. Добавим кусочками слив. масло 1/4 стак. Порубим все ножом в крошку и выложим поверх теста. Поставим в разогретую духовку на 45 мин.

Кекс остудить и нарезать квадратиками. Приятного аппетита.