Кекс на сметане с кукурузной мукой и вяленой клюквой

Предлагаю приготовить кекс на сметане, добавив в него немного клюквы, кукурузной муки и ванильный сахар для аромата. Кекс получился очень вкусным, мягким. Украсить его можно любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

3 яйца;
1 стакан сахара
10 г ванильного сахара
1 стакан сметаны;
1 стакана муки;
0,5 стакана кукурузной муки
1 ч. л. разрыхлителя;
горсть вяленой клюквы.
Для глазури:
лимонный сок 2-3 ст. л.
сахарная пудра 150-200 г

Клюкву вымыть, залить кипятком на 1 минуту. Воду слить, ягоды обсушить на салфетке.

Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром и сметаной в пышную массу.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать в однородную массу без комочков

добавить клюкву, перемешать.

Тесто выложить в форму для выпечки и поставить в духовку при температуре 190-200 градусов на 35-40 минут.

Кекс остудить в форме, затем аккуратно вынуть.

Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком,нанести на остывший кекс.

Приятного аппетита!